Il momento migliore per versare il vino nel decanter: guida e suggerimenti

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Per apprezzare al meglio un calice di buon vino è necessario che le caratteristiche del vino stesso siano messe in risalto.

Come è possibile farlo?

Esistono degli strumenti, molto popolari non solo tra gli esperti del mondo dell’enologia ma anche in moltissime abitazioni, che sono stati ideati con questo scopo.

In tanti, erroneamente, utilizzano i decanter come se fossero delle vere e proprie brocche o caraffe che servono per conservare momentaneamente il vino per poi versarlo nei bicchieri.

Questo è un errore molto comune.

Decanter, caratteristiche principali

I decanter, che generalmente sono in vetro o cristallo e che possono essere accompagnati da componenti come filtri o manici in plastica o acciaio inox, di fatto si presentano come bottiglie dalla forma particolare.

Simili a delle ampolle, hanno il collo stretto e si allargano man mano che si giunge verso quella che è chiamata pancia proprio perché ospita il liquido al suo interno.

Di norma, i decanter hanno una capacità che varia dai 1,2 ai 1,5 litri.

Con questa capacità, sono ideali per bottiglie di vino da 0,75 litri.

Per decantare e per consentire quindi a questo strumento di esaltare le caratteristiche organolettiche del vino, si devono seguire dei passaggi ben precisi. Inoltre, non tutti i tipi di vino possono essere deposti in decanter.

Qual è il momento migliore per versare il vino nel decanter?

Come accennato sopra, è importante sottolineare che non tutti i tipi di vino sono adatti al decanter. Le funzioni principali di questo strumento sono due: filtrare il liquido dai sedimenti che si formano in bottiglia ed esporre il vino ad ossigenazione.

I vini adatti ad essere deposti in decanter sono principalmente di due tipologie:

  • Vini maturi
Si tratta di vini lasciati a riposare in botte e poi travasati direttamente in bottiglia che, durante la maturazione, sul lungo periodo rilasciano dei sedimenti sul fondo della bottiglia stessa. Il passaggio in decanter di questi vini consentirà di ripulirli dai sedimenti grazie alla presenza del filtro. Durante il travaso dalla bottiglia al decanter occorre fare molta attenzione: il flusso deve essere continuo ma lento. Una volta che i sedimenti, dal fondo raggiungeranno il collo della bottiglia sarà necessario mettere fine al travaso per impedire che calino all’interno del decanter.
  • Vini giovani
I vini giovani non hanno nulla a che vedere con quelli maturi sopra citati. Si tratta di vini nuovi che ancora non hanno raggiunto corposità e che non hanno sviluppato a pieno il colore. Il decanter serve ad esaltarne il gusto. L’ossigenazione, come si intuisce dalla parola stessa, avviene esponendo il vino all’ossigeno. In questo modo tutte le caratteristiche organolettiche del vino vengono fuori. Il travaso deve essere fatto velocemente e senza esitazioni in modo da accelerare l’esposizione all’ossigeno: non si deve avere paura del cosiddetto effetto ”splash” che si verifica quando la colata avviene troppo velocemente.

È fondamentale versare nel decanter solo il vino che andremo a bere, è sconsigliato effettuare un secondo travaso per deporre nuovamente il vino nella bottiglia originale.

Vini rossi e vini bianchi, cosa c’è da sapere?

La composizione dei vini rossi e di quelli bianchi è differente. A causa di questa divergenza tra le tipologie di vino è consigliato utilizzare il decanter con i vini rossi.

I vini bianchi, spesso leggeri o con bollicine, tendono a rovinarsi maggiormente con questo passaggio.

In sintesi:

  • Durante il travaso del vino in decanter c’è da fare molta attenzione ed è consigliato seguire dei passaggi specifici
  • È necessario che l’operazione avvenga solo per determinate categorie di vino
  • A seconda della tipologia di vino, maturo o giovane, cambia il metodo di travaso
  • Effettuare il travaso dopo aver lasciato la bottiglia in piedi per almeno un giorno: questo farà si che i sedimenti si raggruppino depositandosi sul fondo della bottiglia

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