Che cos’è un decanter? A cosa serve? Quando è necessario utilizzarlo e quando invece è sconsigliato? In questo articolo tenteremo di rispondere a queste domande in modo preciso e dettagliato, analizzando poi le caratteristiche ed i modelli presenti in commercio di un oggetto particolare come il decanter
Che cos’è un decanter?
Il decanter è un oggetto dal design particolare che si utilizza, come suggerisce il nome, per far decantare il vino, in particolare quello rosso. È uno strumento che può essere usato sia dai più esperti che dagli appassionati di vini che desiderano gustare a pieno il bouquet di un vino pregiato per un occasione speciale o che vogliono esaltare il gusto di un semplice bicchiere bevuto al pasto. Oltre alle sue funzioni strettamente tecniche il decanter è diventato anche un vero e proprio complemento d’arredo, è un oggetto che a seconda della sua forma può essere molto elegante e sofisticato oppure eclettico e particolare.
A cosa serve il decanter? Che cosa si intende per decantazione?
La decantazione è un processo fisico che permette la separazione meccanica dei sedimenti presenti in un liquido. È un’operazione applicata nel campo della chimica principalmente, ma sfruttata anche in altri ambiti come appunto quello vinicolo. Far decantare un vino significa lasciarlo riposare per far depositare sul fondo del decanter eventuali residui e sedimenti che si formano nel tempo sopratutto nei vini più invecchiati.
Tutti i vini hanno bisogno di decantare?
La decantazione è un processo molto delicato ed è importante saperlo eseguire nel modo corretto. Innanzitutto è necessario comprendere se il nostro vino ha bisogno di decantare oppure no. I vini più invecchiati generalmente hanno bisogno di questo passaggio, proprio perché la formazione di residui al loro interno potrebbe infastidire l’assaggio del vino e comprometterne il gusto. I vini più maturi però non hanno bisogno di ossigenazione, lasciarli troppo tempo esposti all’aria potrebbe infatti essere un evento traumatico dato che sono stati per molto tempo “a riposo”.
La situazione è differente nel caso in cui abbiate un vino giovane e tannico, questo infatti avrà al suo interno numerose sostante (acidi, esteri e tannini oltre all’anidride carbonica) che non gli permettono di sprigionare a pieno il suo bouquet. La decantazione in questo caso è più che necessaria poiché una volta a contatto con l’ossigeno quelle sostanze si liberano e il vino rilascia tutta la sua fragranza ed il suo gusto.
Decanter: caratteristiche, modelli, forme e materiali
Se dunque avete deciso di acquistare un decanter per godervi un buon vino in tutte le sue possibilità, sicuramente vi troverete a dover scegliere tra numerosi prodotti diversi tra loro. Andiamo dunque ad elencare quali sono le principali caratteristiche da prendere in considerazione nella scelta di un decanter. È opportuno, per scegliere un oggetto di qualità, che i materiali di fabbricazione di quest’utlimo siano altrettanto validi. Inoltre se desiderate acquistare un decanter non solo per le sue funzioni, ma anche per possedere un oggetto di bell’aspetto che possa arredare la vostra tavola dovrete valutare la forma che più vi piace e che è più in linea con il vostro stile. Infine potete decidere di comprare insieme al decanter una serie di accessori che potrebbero esservi utili per servire ed accompagnare il vostro vino.
- Materiali
- Forma
- Accessori disponibili
Materiali di fabbricazione
Generalmente i decanter sono costituiti da due tipologie di materiali: cristallo o vetro. Quelli in cristallo sono sicuramente decanter più performanti, pregiati e di conseguenza i più costosi. Il cristallo è un materiale ottimo per questa tipologia di strumento è infatti leggero, resistente e non poroso, trattiene quindi al meglio sapori ed odori. Il vetro è meno costoso e leggermente meno performante, ma un decanter in vetro è altrettanto valido, può essere molto elegante e sicuramente più abbordabile.
Forma e design
Il decanter può diventare anche un accessorio molto particolare per la vostra tavola, in commercio si trovano infatti oggetti di questo tipo con le forme più varie ed artistiche. La struttura classica di un decanter si presenta come un’ ampolla, con una base larga e piatta ed un collo allungato. È possibile acquistare però modelli di ogni tipo, troviamo decanter più simili ad una caraffa e altri a forma di ferro di cavallo. I design più particolari assumono anche forme chiamate a cigno, ad anatra e a corno. Alcuni modelli possono avere anche delle incisioni particolari, disegni o scritte.
Quali accessori scegliere?
Spesso insieme al decanter è possibile trovare dei veri e propri set che contengono accessori utili in generale per servire il vostro vino preferito. Potete scegliere di acquistare ad esempio dei calici od un vassoio coordinato al vostro decanter, oppure un cavatappi particolare. Degli strumenti utili per la conservazione e l’utilizzo del decanter che potete decidere di comprare sono inoltre una base su cui riporlo e lasciarlo ad asciugare una volta lavato o un imbuto che potrebbe aiutarvi nel travasare il vino dalla bottiglia al decanter.
Come pulire al meglio il proprio decanter?
La pulizia del decanter è un’operazione tanto fondamentale quanto delicata.
Non può essere lavato in lavastoviglie o utilizzando saponi per i piatti e simili. I saponi tradizionali contengono infatti sostanze chimiche che potrebbero essere assorbite dal decanter – sopratutto se in vetro – e compromettere il vino durante la decantazione.
